Paul Stamets: En el pasado, los hongos fuero...
En el pasado, los hongos fueron difamados como nutricionalmente pobres. Ya que son alrededor de 80 a 90 por ciento del agua para los frescos, se pueden subestimar sus concentraciones netas de nutrientes. Al igual que los granos, sin embargo, los hongos deben sopesarse cuando se seca para obtener su valor nutricional correcto.
Paul Stamets