Joel Robuchon: Mi filosofía de la cocina, lo...

Mi filosofía de la cocina, lo que trato de hacer, es hacer una cocina donde los productos y los brillos de productos, en comparación con algunas de las tendencias actuales que son tal vez más a añadir cosas adicionales, como cocina molecular, con una gran cantidad de aditivos y productos químicos, que son ahora muestran que podrían ser perjudiciales para su salud.

Joel Robuchon