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Frases de Ferran Adrià

41 frases de Ferran Adrià

La bÃºsqueda tÃ©cnico-conceptual es el vÃ©rtice de la pirÃ¡mide creativa. ...

Se crea en equipo. Por otra parte, la investigaciÃ³n se afirma como nueva caracterÃstica del pr ...

Existen dos grandes caminos para alcanzar la armonÃa de productos y sabores: a travÃ©s de la me ...

Cuando se habla de la cocina de vanguardia, el factor sorpresa es muy importante. Por ejemplo, me en ...

Si un niÃ±o juega el deporte en la infancia, y no renunciar a ella, que va a jugar el deporte para ...

Si yo fuera un cliente, y me dieron un plato con pimientos, yo lo odio. Tampoco me gusta la morcilla ...

Lo autÃ³ctono como estilo es un sentimiento de vinculaciÃ³n con el propio contexto geogrÃ¡fico ...

Como ha sucedido a lo largo de la historia en la mayorÃa de los campos de la evoluciÃ³n humana, ...

Se utilizan preferentemente productos del mundo vegetal y del mar; predominan tambiÃ©n productos l ...

Se amplÃa la famÃlia de los fondos y, junto a los clÃ¡sicos, se utilizan fondos mÃ¡s liger ...

Los estÃmulos de los sentidos no solo son gustativos: se puede jugar igualmente con el tacto (con ...

La estructura clÃ¡sica de los platos se rompe: en los entrantes y en los postres hay una verdadera ...

El menÃº degustaciÃ³n es la mÃ¡xima expresiÃ³n en la cocina de vanguardia. La estructura est ...

Se da por supuesta la utilizaciÃ³n de productos de mÃ¡xima calidad, asÃ como el conocimiento ...

El conocimiento y/o la colaboraciÃ³n con expertos de los diferentes campos (cultura gastronÃ³mic ...

Es el Ãºnico hecho creativo que te entras al cuerpo; es efÃmera y es uno de sus grandes problem ...

Se potencia una nueva manera de servir la comida. Se produce una actualizaciÃ³n del acabado de pla ...

Como es un lenguaje, muchas veces no lo entendemos. Comer y respirar es lo Ãºnico que hacemos desd ...

Aunque se modifiquen las caracterÃsticas de los productos (temperatura, textura, forma, etc.), el ...

Siempre he cocinado con el objetivo de aportar algo tÃ©cnico y conceptual a la cocina y de emocion ...